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綠原酸

Feb 16th 2013, 03:00

綠原酸

是指一整族奎寧酸(或金雞納酸, quinic acid)的縮酚[羊酸]酸,
(這個字左邊是羊, 右邊是酸的右半部^^^^, R-COOH)
包括有肉桂酸(cinnamic acid), 咖啡酸(caffeic acid),
阿魏酸(ferulic acid)和黑芥子酸(sinapic acid)等等,
它的味道苦澀, 和單寧酸的味道接近,

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